1.⁠ ⁠Köfte harcı için yoğurma kabına kıyma alınır ve üzerine galeta unu, ince doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, sarımsak, tuz, pul biber, karabiber ile kimyon eklenerek yoğurulur.
 2.⁠ ⁠Elde edilen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve avuç içiyle bastırılarak inceltilir. Harç bitene kadar bu işlem tekrar edilir.
 3.⁠ ⁠Şekillendirme işlemi sonrasında köftelerin üzeri streç film ile kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
 4.⁠ ⁠Köfteler dinlenirken patlıcanlar alacalı soyulur ve uzun ince şeritler halinde dilimlenir.
 5.⁠ ⁠Patlıcanların acısının çıkması için patlıcan dilimleri tuzlu su dolu bir kap içerisinde 15-20 dakika kadar bekletilir. Bu işlem esnasında patlıcanların yüzeye çıkmasını engellemek amacıyla üzerinde tabak kapatılır.
 6.⁠ ⁠Bekleme süresinin sonunda patlıcanların suyu süzülür ve güzelce kurulanır.
 7.⁠ ⁠Tavada kızgın yağ içerisinde patlıcan dilimleri hafif kızartılır. Kızartma aşamasında patlıcanlar çevrilir.
 8.⁠ ⁠Patlıcan kızartma işlemi bittikten sonra dinlenen köfteler de kontrollü bir şekilde kızartılır.
 9.⁠ ⁠Bu işlemler bittikten sonra geniş bir tabakta patlıcan dilimleri bir yatay bir dikey olarak yerleştirilerek artı şekli verilir.
10.⁠ ⁠Ardından orta kısmına kızarmış köftelerden üst üste iki adet yerleştirilir ve kenarda kalan patlıcanlar köftelerin üzerine doğru kapatılır.
11.⁠ ⁠Son olarak yeşil biber ve çeri domates kürdan ile yerleştirilir. Tüm malzemeler bitene kadar bu işleme devam edilir.
12.⁠ ⁠Şekillendirilen kebaplar fırın kabına alınır.
13.⁠ ⁠Üzerinin sosu için ayrı bir kap içerisine sıcak suya biber salçası, domates salçası ve tuz eklenerek karıştırılır.
14.⁠ ⁠Hazır olan sos fırın kabındaki islim kebaplarının üzerinde gezdirilir ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir.
15.⁠ ⁠Sürenin sonunda pişen islim kebap servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun 