1. Küflenmiş Peynirin Küflü Kısmı Alınıp Neden Tüketilmemelidir?
Süzme/çökelek peyniri, krem peynir ve ricotta peyniri gibi yumuşak peynirler ile biçilmiş, ezilmiş, kesilmiş, parçalanmış, dilimlenmiş peynirler üzerinde küf varsa, kesinlikle o peynir hiçbir şekilde tüketilmemelidir. Bu tür peynirlerde küf, gözle görünür olmasa da tüm peynire kolaylıkla yayılır. Bu küfler arasında son derece tehlikeli listeri, brusella, salmonella ve E. coli bakterileri ürer.

2. Yanmış Ekmek ve Patates Gibi Gıdalar Neden Tüketilmemelidir?
Sadece ekmek ve patates gibi ürünlerle sınırlı olmayan bu öneri; kahve, kek ve bisküvi gibi ürünleri de kapsar. Çünkü bu gıdaların kızartma, kavurma ve fırınlama gibi yüksek sıcaklıkta pişirilmesi sırasında “akrilamid” adı verilen kimyasal bir bileşik oluşur. Çok yüksek dozlarda akrilamidin kansere neden olduğu görülmüştür. Kaynatma ve buharda pişirme yöntemleri, akrilamid oluşturmaz. Akrilamid, esas olarak patates ürünleri, tahıl ürünleri veya kahve gibi bitkisel gıdalarda oluşabilir. Süt, et ve balık ürünlerinde oluşmaz veya daha düşük seviyelerde oluşur.